炙りくじら

厳選された鯨(くじら)肉を、特に食感と味にこだわって新しい素材の味を引き出し、スモーク風味に仕上げられた海産珍味で、和歌山県優良県産品推奨制度のプレミア和歌山にも選定されています。

鯨肉は、厚目にスライスして特製のタレに一晩漬け込み、天日干ししたあとに表面を焼きます。

このとき、鯨肉は柔らかさが残るように、長年の技術と経験で一枚一枚丁寧に焼きすぎにならないような火加減で炙ります。

また味については、燻製風味に仕上げることで、鯨独特の臭みを軽減していますので、どなたにも楽しんでいただける製品に仕上がっています。

お酒のおつまみとして絶品ですが、ごはんにもぴったりです。

繊維と逆目に(繊維を断ち切るように)、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

軽く炙ると、よりおいしいです。

「炙りくじら」の商品一覧