知る人ぞ知るこだわり食材である「那智 黒米寿」は、選定吟味したもち米の玄米と、那智の滝と同じ水源の伏流水を用いた逸品です。
この古式醸造酢は、熊野杉で作られたこもりかぶり大桶を用いた完全な手作り自然方式による限定販売品です。
独特の風味・芳香に魅せられ、料理界だけでなく芸能界から政財界まで様々の分野の方が那智勝浦の醸造蔵を足繁く訪れています。
また、食をテーマにしたテレビ番組や雑誌で「日本最高級の黒酢」として数多く取り上げられており、2007年にモンドセレクション初出品にして最高金賞を受賞し、日本に留まらず世界の愛好家からも認められている代物です。
内容量 :300ml
原材料 :もち玄米(和歌山県産)、米麹
保存方法:直射日光を避けて冷暗所で保存
賞味期間:3年
◆贈答などに最適なギフト用化粧箱は、別料金になります。
明治12年創業の丸正酢醸造元では、「利より質を重んじる」酢づくり職人としてのこだわりがあります。
元々もち玄米は独特のうまみがある半面、粘りけが強くすぐに餅状態になるため米麹をつくるのが非常に難しいものですが、長い年月をかけてようやく成功したもち米の玄米で作った黒酢は、世界に類をみない唯一の商品となりました。
500日もの長い月日と手間をかけて醸造熟成貯蔵するため、大量生産は不可能な逸品となっています。
丸正酢醸造元では、豊かな那智の滝の湧き水を誇り、江戸時代から伝わる井戸の軟水を用いています。
この水をそのまま製品化したいとの依頼を何度となく受けていますが、「この水は酢のためのもの」とお断りし、古式醸造による高品質を保ち続けています。
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